Vinglasset – Mere end bare et glas
Et glas er vel bare et glas... ikke? Jo – og nej.
Hvis vi kigger tilbage på 1950’erne, 60’erne og 70’erne, så nød vi vin i de glas, vi nu engang havde stående hjemme i skabene. Dengang var det klassiske ballonglas udbredt – både i stuerne og i forsamlingshuse. I dag betragtes det faktisk som et af de mindst velegnede glas til vin. Men tiderne har ændret sig, og vinglasset er gået fra at være en simpel beholder til at være et sofistikeret værktøj, der hjælper os med at nyde vinens aromaer og kompleksitet i sin fulde potentiale.
Bag denne udvikling står blandt andet glasproducenten Riedel, som i dén grad har revolutioneret vores forståelse af, hvordan vinglasset påvirker vinoplevelsen.
Champagneglas – mere end bare bobler
Det traditionelle flutelglas er stadig populært, men i de seneste 20 år er det blevet udfordret af nye typer champagneglas. Hvorfor? Fordi flutelglassets smalle og høje form ganske enkelt ikke tillader vinens aromaer at udfolde sig. Duften – og dermed en stor del af smagsoplevelsen – forsvinder hurtigt ud i luften.
Derfor foretrækker mange i dag enten et Rieslingglas eller endda et New World Pinot Noir-glas, når de drikker mousserende vine.
Rieslingglasset fungerer som et allround-glas til bobler som Crémant, Cava og Champagne – det samler aromaerne bedre og guider vinen længere bagud på tungen, hvor smagen for alvor folder sig ud.
Pinot Noir-glasset er ideelt til rosé-champagne og andre frugtige mousserende vine – her kommer frugten virkelig til sin ret, takket være dets store overflade og runde form.
Flutelglasset har dog stadig sin plads – eksempelvis som serveringsglas til aperitiffer som Kir Royal, hvor mousserende vin blandes med solbærlikør.
Hvidvinsglas – ét glas passer ikke alle
I dag findes der specialdesignede glas til stort set alle druesorter. Riesling, Sauvignon Blanc og Chardonnay har alle deres eget specifikke glasdesign – men hvad med de lidt mere ukendte druer?
Her er en hurtig guide:
Viognier: Lav syre, høj aroma. Brug et universelt hvidvinsglas med stor åbning.
Gewürztraminer: Krydret og aromatisk. Fortjener også et bredt universelt hvidvinsglas.
Solaris: Tysk drue med høj syre og citrusnoter. Serveres bedst i et Sauvignon Blanc-glas.
Vermentino: Middel syre og frugt – passer fint i et Rieslingglas.
Godello: Medium frugt og syre – klarer sig godt i et universelt hvidvinsglas.
Rødvinsglas – druen bestemmer
Som med hvidvine, kan du i dag finde glas specifikt til forskellige rødvinsdruer – f.eks. Pinot Noir (Bourgogne), Syrah og Bordeaux.
Faktisk har 95% af de danske husholdninger Bordeauxglas i køkkenskabene. Men det er værd at vide, at dette glas faktisk kun er ideelt til vine fra Bordeaux.
Til alt andet anbefales det at vælge andre glasformer. Et fantastisk allround-glas er eksempelvis New World Shiraz-glasset, som passer til stort set alle røde druer – undtagen de mere sarte som Gamay, Pinot Noir, Nebbiolo og Spätburgunder.
Dessertvinsglas – glem de små glas
En udbredt fejl er at servere dessertvin og hedvin i alt for små glas. Det begrænser vinens aromaer og dermed hele oplevelsen. I stedet bør man vælge et universelt hvidvinsglas, også til vine som Sauternes, Riesling Auslese og Eiswein – her kan man virkelig nyde de søde, krydrede og ædle noter, som disse vine byder på.
Vinglasset betyder (meget) mere, end du tror
Så ja – et glas er et glas… men ikke når det handler om vin. Det rigtige vinglas er i dag en nøgle til at åbne op for vinens fulde potentiale. Aromaer, syre, frugt og struktur opleves langt mere nuanceret, når glasset matcher vinen.
Om du er til bobler, hvidvin, rødvin eller dessertvin, så er der ét budskab, der står klart:
Det rigtige vinglas gør en forskel.